パンストック天神店　オンラインショップ

カカオ生地のよく似たパンも見かけますが、どれもチョコチップ入りで甘みが強くカカオの風味が伝わってきません。パンストックのカカオジュエルは甘味はドライフルーツのほんのりとした甘味だけ（『panstock 長時間発酵のパン作り』にはチョコチップ入りと書かれていましたが、今回食べたものには入っていなかった）なので、生地にねりこまれたカカオの風味をゆっくり味わいながら噛みしめることができました。フルサイズにしたらよかったと思っています。京都のポワン・プール・ポワン（シェフがパンストックで修業したとおっしゃっていました）のカカオフリュイもカカオジュエルの美味しさを十分に受け継いでいました（オートミールを使っているとおっしゃっていたので少し製法は違うようですが）。

生地の酸味の苦味とドライフルーツの甘味のバランスが絶妙でした。またリピートしたいです。